De vraag: hoe maak je nu macarons...

Een aantal mensen hebben mij ondertussen al gemaild of via de commentaar gevraagd hoe je nu die Macarons de Paris maakt.
Dus zaterdag aan de slag gegaan, en foto'tjes genomen.

(Foto van weheartit.com moeten stelen, want ze waren al op voor er een deftige foto kon genomen worden).
En zo werkt het dus:
1. Meng de amandelbroyage met de suiker.

2. Kook het water met de suiker, dit mengsel start troubel, maar na één minuutje koken wordt dit helder.

3. Het zeeeeer warme suikerwater moet bij de eiwitten, heel traag er bij gieten, terwijl de eiwitten worden opgeklopt.

4. Resultaat van het mengen!

5. De opgeklopte eiwitten worden onder het eerste amandel-suikermengsel gemengd.

En dit heel, maar echt héél goed mengen!!
Het mengsel wordt niet glad, je blijft er zo wat een korrelstructuur in zien.

5'. Indien gewenst, is het nu zeker het moment om kleurstof toe te voegen

  Mengen!! Look how cute!

6. Op de mat spuiten, en in het hoofd houden dat het deeg wat gaat uitlopen. Ik gebruik een matje van Lekué of zo, zeer handig.

7. Nu wat geduld hebben, dit moet zo zeker een tiental minuutjes blijven liggen om wat te drogen, anders barsten ze heel snel open in de oven.
8. Bakken maar, een 18 à 20 minuten in de oven, op 150 graden, met de ovendeur op een kier.

Et voila! Vulling ertussen and you are done!